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Auf der Speisekarte steht nordamerikanischer Bison ebenso wie Original Fajitas - served in a sizzling iron pan. Bekannt ist das Santa Fe für seine Burritos, die weichen Weizentortilas, und seine Enchiladas, die gefüllten weichen Maistortilas, die beide mit Beef, Chicken oder vegetarisch serviert werden. Auf der Speisekarte steht zudem eine Auswahl an Fingerfood, Salaten und Sandwiches aus marinierten, gegrillten Fleischstreifen im gerösteten Sesam-Kräuterbrötchen mit Dips und Beilagen. Selbstverständlich gibt es im Santa Fe auch klassische und fruchtige Margaritas, Caipirinhas, Cocktails und eine Auswahl an Teqila sowie den Original Tequila vom Fass.